Basic HTML Version

|  | Table of Contents |  | View Full Version

Page 25 - Ortaöğretime Uyum Programı
P. 25

    Beslenme Hizmeti Rehberi

              1  Yeterli ve Dengeli Beslenme  “DENGESİZ BESLENME” olarak tanımlanır.
              1.1 Yeterli ve Dengeli Beslenme
                                                Yeterli ve dengeli beslenme sağlığın
              Beslenme, insanların temel ihtiyaçlarından   temelidir.
              biri olup sağlığın korunması, geliştirilmesi ve
              yaşam kalitesinin yükseltilmesi için vücudun   Yetersiz ve dengesiz beslenme toplumun
              gereksinimi olan besin ögelerini yeterli   sağlık düzeyini etkileyen önemli etmenlerin
              miktarlarda ve uygun zamanlarda almak için   başında gelir. Ülkemizde yetersiz ve dengesiz
              bilinçli olarak yapılması gereken bir davranış   beslenmeye bağlı çok önemli sağlık sorunları
              olarak tanımlanmaktadır.        bulunmaktadır. Bebeklerde ve okul öncesi
                                              çocuklarda protein-enerji malnütrisyonu, D
              Yeterli ve dengeli beslenme ise yaşamın sür-
              dürülmesi, büyüme ve gelişme, üretkenlik,   vitamini yetersizliği, anemi, zayıflık, şişmanlık
              sağlık ve iyi hal için tüm yaşam sürecinde   ve diş çürükleri; yetişkinlerde şişmanlık,
              bireyin gereksinimi olan enerji ve besin   şeker hastalığı, hipertansiyon ve kalp-damar
                                              hastalıkları bunlardan bir kaçıdır. Ülkemizde
              ögelerinin yeterli miktarlarda alınması duru-
              mudur. Yeterli ve dengeli beslenme; sağlıklı   yetersiz beslenmedeki sorunların ekonomik
              beslenme ve optimal beslenme olarak da   güçlüklerden çok, bilgi eksikliği ve uygu-
              tanımlanmaktadır.               lamada yapılan hatalardan kaynaklandığı
                                              bilinmektedir. Türkiye’de tüm yaş gruplarında
              Yetersiz/ Dengesiz Beslenme ve Sağlık   yetersiz ve dengesiz beslenme, yanlış besin
              Üzerine Etkileri                seçimi ve beslenme alışkanlıkları ile besin-
                                              lerin satın alınması, hazırlanması, pişirilmesi
              Besinlerin yapısında bulunan besin   ve saklanması sırasındaki yanlış uygulamalar
              ögelerinin herhangi biri alınmadığında   sık rastlanılan beslenme sorunlarının temeli-
              veya gereğinden az ya da çok alındığında,   ni oluşturmaktadır.
              büyüme ve gelişmenin etkilendiği ve sağlığın
              bozulduğu bilinmektedir. Besin ögeleri   1.2 Besin Ögeleri ve Vücut Çalışmasın-
              günlük gereksinim kadar alınamadığında,   daki Etkinlikleri
              yeterli enerji oluşamaz ve vücut dokuları   Besinlerin bileşimini oluşturan, belirli
              yapılamadığı için “YETERSİZ BESLENME”   kimyasal yapıya sahip ve insan organizması
              durumu oluşur. Uygun seçim yapılmadığında   için gerekli olan maddelere “besin ögesi”
              ya da yanlış pişirme yöntemi uygulandığında,   denir. Besin ögeleri, kimyasal yapılarına ve
              besin ögelerinin bazılarında kayıplar olur ve   vücut çalışmasındaki etkinliklerine göre 6
              vücut çalışmasındaki işlev yerine getirilme-  grupta toplanabilir. Bunlar; karbonhidratlar,
              diğinden sağlık bozulabilir. Bunun yanında   proteinler, yağlar, vitaminler, mineraller ve
              besin ögeleri gerektiğinden fazla alındığında,   sudur. Bunların yanında insan yaşamı için
              çok alınan bazı ögeler vücutta yağ olarak   gerekli olan ve besin ögesi gibi işlev gören
              biriktiğinden sağlık için zararlıdır. Bu durum,   kimyasal maddeler (biyoaktif bileşenler veya

                                                                         25 25

| 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 |