Page 143 - KİMYA-11

Ortaöğretim Genel Müdürlüğü KİMYA 11 74

6.ÜNİTE >Kimyasal Tepkimelerde Denge
Kazanım: 11.6.3.8. Kuvvetli asit/baz derişimlerini titrasyon yöntemi ile belirler.
a. Titrasyon deneyi yaptırılıp sonuçların grafik üzerinden gösterilerek yorumlanması sağlanır.
b. Titrasyonla ilgili hesaplama örnekleri verilir.
Alan Becerileri: Deney Tasarlama Becerisi, Çıkarım Yapma Becerisi Genel Beceriler: Karar Verme Becerisi

Etkinlik İsmi EKŞİMİŞ SÜT 20 dk.
Amacı Titrasyon deneyinin amacını anlayabilme Bireysel
Gerekli Materyaller: Fonksiyonlu hesap makinesi
Yönerge İNEK SÜTÜNDE pH
Yeni sağılan normal sağlıklı süt, asidik özellik gösterir; buna ilk asitlik veya doğal asitlik denir. Bu asitlik,
birinci derecede bileşimindeki kazein, fosfat ve sitratlardan; ikinci derecede albumin, globulin ve karbondi-
oksitten ileri gelir. Süt, ilk asitliğini uzun süre koruyamaz. Sağım ve bekletme koşulları nedeniyle değişik tür
mikroorganizmalar çeşitli yollarla süte bulaşır. Bu mikroorganizmaların faaliyeti sütte asitliğin yükselmesine
sebep olur. Başta laktik asit bakterileri olmak üzere bazı asit üreten bakteriler, süt şekerini laktik aside par-
çalayarak asitliğin artmasına neden olur. Yeni sağılmış sağlıklı inek sütünün pH değeri 6,6-6,8 arasındadır.

Derişimi bilinen bir çözeltiden yararlanarak derişimi bilinmeyen çözeltilerin derişimini bulma işlemine titrasyon denir.
Yukarıdaki makaleyi okuyan Mehmet Akif, bilim projesi için inek sütünün zaman içindeki pH değişimi üzerine
deney yapmaya karar veriyor. Bir hafta oda sıcaklığında beklettiği inek sütünün pH’ını titrasyon yöntemi ile ölç-
mek istiyor. Bu işlemler için Mehmet Akif’e yardımcı olunuz.

1. Mehmet Akif, titrasyon için hangi laboratuvar araç gereçlerine ihtiyaç duyar? Görsellerden seçiniz ve
hangi amaçla kullanılacağını açıklayınız.

Cam Baget Ayırma Hunusi Saç Ayağı Beher İspirto Ocağı Hassas Terazi Erlen

Bünzen Mesne- Büret Mezür Havan Spatül Deney Tüpü
ti ve Kıskacı

2. 100 mL inek sütünün pH değerini tespit etmek için 0,01 M’lık NaOH çözeltisi kullanan Mehmet
Akif, indikatör olarak da fenolftalein kullanmıştır. Titrasyon işleminde 2 mL NaOH çözeltisi kullan-
dığında eşdeğerlik noktasına ulaşmıştır. Titrasyona biraz daha devam ettiğinde erlendeki karışımın
tamamen pembeye dönüştüğünü gözlemlemiştir. Titrasyonu bitirdiğinde büretteki NaOH sarfiya-
tının 3 mL olduğunu tespit etmiştir. Mehmet Akif, gerekli hesaplamaları yaptığında bir hafta oda
~
sıcaklığında beklemiş olan inek sütünün pH değerini kaç bulmuştur? (log2 0,3)
−

143