Page 25 - Kimya 10 | Çalışma Defteri -8

CEVAP ANAHTARI

AÇIK UÇLU

3.
A)

Koruyucu: Gıdalarda oluşabilecek mikroorganizmaları küf ve mantarları yok ederek gıdanın raf ömrünü
uzatmak amacıyla kullanılan kimyasal maddedir.
Renklendiriciler: Gıdaları renklendirmek veya mevcut renklerini korumak, çekiciliğini ve albenisini
artırmak amacıyla kullanılın gıda boyalarıdır.

Emülsiyonlaştırıcılar: Gıdalarda heterojen görünümü ortadan kaldırmak için kullanılan homojenleştirici
kimyasal maddelerdir.

Tatlandırıcılar: Hazır gıdanın lezzetini ve aromasını daha çekici hâle getirmek ve gıdanın tatlı olmasını
sağlamak amacıyla kullanılan kimyasal maddelerdir.
B)
• Doğal gıdalar herhangi bir işlem görmemiştir. Hazır gıda işlenmiş gıdadır.

• Doğal gıda üretildiği gibi tüketilir. Hazır gıda çeşitli değişimler sonucu kullanılır.

• Doğal gıdaya herhangi bir kimyasal madde katılmaz, hazır gıdaya ise çeşitli kimyasal maddeler katılır.

• Doğal gıda çabuk bozulur. Hazır gıda uzun süre bozunmadan kalır.
• Doğal gıda sağlıklıdır. Hazır gıda ise doğal gıdaya göre sağlıksızdır.

4.
A)

• Gereksiz enerji artışına,
• Şişmanlığa,

• Kalp hastalığına,

• Tip 2 diyabete,

• Karaciğer yağlanmasına,
• Kanda kolesterol yükselmesine,

• Damar tıkanıklığına neden olabilir.

B)

• Kimyasal yapısının değişmesine,

• Yağın yanarak zehirli hâle gelmesine,

• Zararlı maddelerin oluşmasına,
• Kanserojen etki oluşturmasına neden olabilir.

• Oksijen ile reaksiyona girerek zararlı yan ürünlerin oluşmasına,

• Bağışıklık sisteminin zarar görmesine neden olur.

MATEMATİK-11
ORTAÖĞRETİM 25 KİMYA-10
GENEL MÜDÜRLÜĞÜ