Page 23 - Liseye Hoşgeldin - Kimya

Gıdalar
Yiyeceklerin ham maddelerinin işlenip tüketiciye daha kolay ulaşması ve tüketilmesi için paketlenmiş şekilde ya da açıkta
satılan gıdalara hazır gıda denir. Döner, hamburger, pizza, patates kızartması, salam, sosis, paket süt, makarna, meyve suları,
dondurmalar, çikolatalar hazır gıdalara örnek olarak verilebilir.

Yağ asitlerinin gliserin ile oluşturduğu triesterlere yağ denir.
Karbon, hidrojen ve oksijen elementlerinden oluşan yağların
yapılarında azot ve fosfor elementleri de bulunabilir. Yağlar;
alkol, eter gibi organik çözücülerde çözünebilir, suda çözünmez.
Canlıların temel bileşenlerinden biri olan yağlar; yapıcı,
onarıcı ve düzenleyici özelliklere sahiptir.

Yağların temel kaynağı bitkiler ve hayvanlardır. Yağlar yapılarında bulunan bağların türüne göre katı yağlar ve sıvı yağlar
olmak üzere iki gruba ayrılır.
Katı Yağlar: Yapısında pi bağı bulundurmayan yağlara katı yağ (doymuş yağ) denir. Bu tür yağlar genellikle hayvansal yağlardır.
Katı yağlar tereyağı ve margarindir.
Margarin, sıvı yağların hidrojenle doyurulmasından elde edilir.
Sıvı Yağlar: Yapısında pi bağı bulunduran yağlara sıvı yağlar (doymamış yağlar) denir. Bu tür yağlar bitkilerden elde edilir.
Sıvı yağlar; Zeytinyağı, sızma zeytin yağı, Rafine zeytinyağı, Riviera zeytinyağı, ayçiçeği yağı, mısır özü yağı ve fındık yağıdır.

ORTAÖĞRETİM 23 KİMYA-9
GENEL MÜDÜRLÜĞÜ