Page 41 - Kimya 11 | Kazanım Kavrama Etkinlikleri

23
KİMYA 12

3. ÜNİTE : ORGANİK BİLEŞİKLER >3.6. Karboksilik Asitler>3.6.1. Doymuş ve Doymamış Yağ Asitleri
Kavram : Yağ Asidi
Genel Beceriler : Bilgi Okuryazarlığı Becerisi
Alan Becerileri : Çıkarım Yapma Becerisi

Çalışmanın Adı SABUN 10 dk.
Çalışmanın Amacı Doymuş ve doymamış yağ asitlerini tanıyabilme.

Yönerge: Aşağıdaki görsellerden ve metinden yararlanarak soruları cevaplayınız.

Görsel 1: Sabun

Günlük hayatta yağ denilince temizlenmesi zor olan leke aklımıza gelir. Ayrıca zeytinyağının kalitesi için
asitlik derecesi ifadesi kullanılır.
Yağları oluşturan yağ asitleri ise temizlik maddesi olan sabun yapımında kullanılır. Beyaz sabun ya da
arap sabunu uzun karbon zincirli yağ asitlerinin bazlarla (NaOH, KOH gibi) tepkimesinden elde edilir.
Bu olaya sabunlaşma, oluşan yağ asit tuzlarına da sabun adı verilir. Sıvı sabun elde edilirken daha çok
doymamış yağ asitleri tercih edilir.

Görsel 2: Omega-3 ve omega-6

Yağ asitleri doymuş ve doymamış yağ asitleri olarak ikiye ayrılırlar. Doymamış yağ asitleri ikili bağ ( C =
C ) içerirken doymuş yağ asitleri yapılarında ikili bağ ( C = C ) içermezler. Diğer bir ifadeyle bu durum,
karbon atomlarının hidrojence doymuş ya da doymamışlığı anlamına gelir.
Canlıların yaşamlarını sürdürebilmesi için gerekli olan, vücutta sentezlenemeyen, genellikle bitkiler ve
deniz canlılardan elde edilen yağ asitleri doymamış yağ asitleridir. Omega-3 ve omega-6 yağ asitleri
doymamış yağ asitleridir.

39