Page 317 - DEFTERİM TARİH 10

Osmanlı Mutfağı
• Osmanlı Devleti’nde çok kültürlü yapının etkisiyle farklı kültürlere özgü yemeklerin
bir arada sunulduğu Osmanlı saray mutfağı, XVI. yüzyıldan itibaren ülkenin gücünü ve
zenginliğini yansıtan bir çeşitliliğe bürünmüştür.

Osmanlı saray mutfağında
Bilgi Havuzu
- İçecek olarak en çok su, şerbet ve şurup tüketilmiştir.
Kanuni Sultan Sü-
- Çerkez tavuğu, Tatar böreği, Arnavut ciğeri ve Laz böreği gibi yemekler alındıkları
leyman’ın oğulları-
etnik grupların adlarıyla anılmıştır.
nın sünnet düğü-
- Yemeklerin çoğunda sadeyağ ve baharatlardan elde edilen soslar kullanılmıştır.
nünde misafirlere
- Osmanlılarda yemek kapları çoğunlukla bakırdan imal edilmiştir.
53 çeşit tatlı, 15
çeşit helva ve 20 • Osmanlılarda kıyafet toplum yaşamının bir ifadesi olmuş, giysinin kumaşı kadar rengi
çeşit reçel olmak de giyenin ait olduğu sınıfı yansıtmıştır. Kişinin sınıfı, milleti, işi; başındaki kavuktan,
üzere pek çok tatlı sırtındaki kürk ve cübbeden anlaşılmıştır.
çeşidi ikram edil- - Osmanlı sarayında sultanlar giyim kuşamlarına oldukça önem vermiştir.
miş; bütün bu tat- - Bayramlar, cenaze ve tahta çıkma törenleri, elçi kabulleri ve savaşlarda farklı giysi-
lılar için 60 kantar ler kullanılmıştır.
(yaklaşık 3.400 kg) - Erkeklerin başlarına giydikleri sarık, Osmanlı’da rütbe ve makamı belirlemede
şeker kullanılmıştır. önemli rol oynamıştır.
- Osmanlılarda ayakkabılar da renklerine göre sosyal farklılıklara işaret etmiş; subay-
lar sarı, erler kırmızı, ulema ise mavi renk ayakkabı giymiştir.
- Osmanlı kadın giyiminde zaman içinde entari, şalvar, gömlek, ceket ve etek kulla-
nılmıştır. Sokağa çıkan kadınlar kıyafetlerini ferace veya çarşafla tamamlamış, yüzle-
rini “yaşmak” denen örtü ile kapatmışlardır.

--« SIRA SİZDE »--
6. ETKİNLİK: Aşağıdaki cümlelerde yer alan boşlukları kutucuklarda verilen ifadelerden
uygun olanlarla tamamlayınız.

şehzade ramazan ferace tahrir

Surre Alayı mahalle Yahudiler Hristiyanlar

Tahtakale Ulu Cami surname gayrimüslim

1. Osmanlı Devleti, fethettiği toprakların refah düzeyini artırarak Müslüman ve
………………………………… halkın bir arada ve güvenle yaşamasını sağlamıştır.
2. Osmanlılar, bir şehri fethedince ilk olarak ana kiliseyi camiye çevirmiş ve ona
………………………………… adını vermiştir.
3. Düğün, şenlik, ziyafet ve benzeri olaylar ………………………………… adı verilen eserlerde
anlatılmıştır.
4. Osmanlı toplumu için dinî törenler, özellikle ………………………………… ayı içinde yapı-
lan eğlenceler, insanları kaynaştıran etkinliklerdir.
5. Ramazan ayını müjdeleyen ………………………………… töreni ile İstanbul’dan kutsal top-
raklara hediyeler gönderilmiştir.
6. Mahalle ile ilgili kararların alındığı merkezler hâline gelen kahvehanelerin ilki İs-
tanbul’da 1554’te ………………………………… semtinde açılmıştır.
7. Fethedilen her şehirde, mahallelerdeki Müslüman ve gayrimüslim reaya ile askerî
sınıf ayrı ayrı ………………………………… defterlerine kaydedilmiştir.
8. Osmanlı şehirlerinde …………………………………, birbirini tanıyan, birbirinin davranışla-
rından sorumlu ve sosyal dayanışma içindeki kişilerin yaşadığı yerdir.
9. Osmanlı’da toplumun her sınıfından insanların ve yabancı devlet elçilerinin katıldı-
ğı en görkemli şenlikler ………………………………… sünnet törenleridir.
10. Osmanlı’da kadınlar, örtünmek için ………………………………… ve yaşmak kullanmış-
lardır.
316