Page 25 - Ortaöğretime Uyum Programı

Beslenme Hizmeti Rehberi

1 Yeterli ve Dengeli Beslenme “DENGESİZ BESLENME” olarak tanımlanır.
1.1 Yeterli ve Dengeli Beslenme
Yeterli ve dengeli beslenme sağlığın
Beslenme, insanların temel ihtiyaçlarından temelidir.
biri olup sağlığın korunması, geliştirilmesi ve
yaşam kalitesinin yükseltilmesi için vücudun Yetersiz ve dengesiz beslenme toplumun
gereksinimi olan besin ögelerini yeterli sağlık düzeyini etkileyen önemli etmenlerin
miktarlarda ve uygun zamanlarda almak için başında gelir. Ülkemizde yetersiz ve dengesiz
bilinçli olarak yapılması gereken bir davranış beslenmeye bağlı çok önemli sağlık sorunları
olarak tanımlanmaktadır. bulunmaktadır. Bebeklerde ve okul öncesi
çocuklarda protein-enerji malnütrisyonu, D
Yeterli ve dengeli beslenme ise yaşamın sür-
dürülmesi, büyüme ve gelişme, üretkenlik, vitamini yetersizliği, anemi, zayıflık, şişmanlık
sağlık ve iyi hal için tüm yaşam sürecinde ve diş çürükleri; yetişkinlerde şişmanlık,
bireyin gereksinimi olan enerji ve besin şeker hastalığı, hipertansiyon ve kalp-damar
hastalıkları bunlardan bir kaçıdır. Ülkemizde
ögelerinin yeterli miktarlarda alınması duru-
mudur. Yeterli ve dengeli beslenme; sağlıklı yetersiz beslenmedeki sorunların ekonomik
beslenme ve optimal beslenme olarak da güçlüklerden çok, bilgi eksikliği ve uygu-
tanımlanmaktadır. lamada yapılan hatalardan kaynaklandığı
bilinmektedir. Türkiye’de tüm yaş gruplarında
Yetersiz/ Dengesiz Beslenme ve Sağlık yetersiz ve dengesiz beslenme, yanlış besin
Üzerine Etkileri seçimi ve beslenme alışkanlıkları ile besin-
lerin satın alınması, hazırlanması, pişirilmesi
Besinlerin yapısında bulunan besin ve saklanması sırasındaki yanlış uygulamalar
ögelerinin herhangi biri alınmadığında sık rastlanılan beslenme sorunlarının temeli-
veya gereğinden az ya da çok alındığında, ni oluşturmaktadır.
büyüme ve gelişmenin etkilendiği ve sağlığın
bozulduğu bilinmektedir. Besin ögeleri 1.2 Besin Ögeleri ve Vücut Çalışmasın-
günlük gereksinim kadar alınamadığında, daki Etkinlikleri
yeterli enerji oluşamaz ve vücut dokuları Besinlerin bileşimini oluşturan, belirli
yapılamadığı için “YETERSİZ BESLENME” kimyasal yapıya sahip ve insan organizması
durumu oluşur. Uygun seçim yapılmadığında için gerekli olan maddelere “besin ögesi”
ya da yanlış pişirme yöntemi uygulandığında, denir. Besin ögeleri, kimyasal yapılarına ve
besin ögelerinin bazılarında kayıplar olur ve vücut çalışmasındaki etkinliklerine göre 6
vücut çalışmasındaki işlev yerine getirilme- grupta toplanabilir. Bunlar; karbonhidratlar,
diğinden sağlık bozulabilir. Bunun yanında proteinler, yağlar, vitaminler, mineraller ve
besin ögeleri gerektiğinden fazla alındığında, sudur. Bunların yanında insan yaşamı için
çok alınan bazı ögeler vücutta yağ olarak gerekli olan ve besin ögesi gibi işlev gören
biriktiğinden sağlık için zararlıdır. Bu durum, kimyasal maddeler (biyoaktif bileşenler veya

25 25