Page 240 - DEFTERİM KİMYA 10

4. Ünite: Kimya Her Yerde

1. Aşağıda bazı hazır gıdaların özellikleri verilmiştir. Parantez içindeki gıda katkı maddelerini, özellikle-
rinin bulunduğu kutuların altındaki noktalı alanlara yazınız. (koruyucular, renklendiriciler, emülgatörler,
tatlandırıcılar, pastörizasyon, UHT)

Çorba içindeki yağ, hazır çor- Kutuda satılan sütler zararlı İşlem görmüş et ürünlerinin (so-
ba piştikten sonra sıvı üzerinde mikroorganizmalardan arındırılmış sis, salam vb.) bozulması engel-
birikmez. ve bu canlıların üremesi engel- lenmiştir.
lenmiştir.

............................................. ............................................. .............................................
Dondurma üretiminde kullanılan Sodalarda meyvenin kendisinden Marketlerde satılan yoğurdun
meyvenin rengi, dondurmayı daha ziyade aroması kullanılır. ekşime süresi ev yoğurduna göre
çekici hâle getirmektedir. daha uzundur.

............................................. ............................................. .............................................

Kırmızı pancar, hazır gıdalara Şeker otu; çikolata, bisküvi ve Paket içinde satılan sütlü
renk vermekte kullanılır. sakızlarda şeker yerine kullanılan tatlılar sulanmaz, kristalize şeker
bir bitkidir. oluşumu bu tatlılarda gözlenmez.
............................................. ............................................. .............................................

2. Aşağıdaki yapılandırılmış gridde (numaralandırılmış kutucuk) gıdalarla ilgili kavramlar verilmiştir.
Kutucuklardaki numaraları kullanarak soruların cevaplarını yazınız. (Aynı kutucuğu birden fazla soru
için kullanabilirsiniz.)

1. Doğal Gıda 2. Renklendiriciler (Gıda Boyaları) 3. Hazır Gıda

4. Koruyucular (Antimikrobiyal Maddeler) 5. Emülgatörler (Emülsiyonlaştırıcılar) 6. Organik Gıda

7. Tatlandırıcılar 8. UHT 9. Pastörizasyon

a) Hangi kutucuklardaki kavramlar, hazır gıda katkı kimyasalıdır?

b) Hangi kutucuklardaki kavramlar kanserojendir?

c) Hangi kutucuklardaki kavramlar, genellikle süt ve süt ürünlerini dayanıklı hâle getirmek için yapılan
işlemlerdir?

ç) Hangi kutucuklardaki kavramlar, hazır gıdalar dışındaki gıda türleridir?

239