Page 262 - DEFTERİM KİMYA 10

4. Ünite: Kimya Her Yerde

4. Veli Şef, bulunduğu ilin en iyi aşçılarından birisidir. Yemeklerinde kullanacağı malzemeleri özenle seçmek-
tedir. Yağı bolca kullanarak yaptığı yemekleri oldukça lezzetlidir. Tereyağını yüksek sıcaklığa kadar ısıtıp
içine kuru nane atıp yaktığı sosla hazırladığı çorbalar müşterileri tarafından beğenilmektedir. Veli Şef kı-
zartmalarda kullandığı yağı defalarca kullanarak mutfağın ekonomisine de dikkat eder. Müşterilerine karşı
oldukça şeffaf olan Veli Şef kullanacağı yağları restoranının en aydınlık köşesinde müşterilerinin görebile-
ceği şekilde sergilemektedir.
a) Veli Şef, yağları kullanırken hangi hataları yapmıştır? Açıklayınız.

b) Veli Şef’in yağları yanlış kullanması müşterilerinde hangi sağlık sorunlarına neden olabilir? Açık-
layınız.

TEST 1

1. - + 3. Şekildeki B moleküllerinin uç uca eklenmesiyle
SO 3 Na
C molekülü oluşmaktadır.
C

a kısmı b kısmı
Yukarıda verilen deterjan molekülü ile ilgili

I. Hidrofil olan b kısmı kiri temizlerken suya tutu-
nur. B
A
II. a kısmı ile kir arasında London etkileşimi oluşur.

III. Hidrofob kısmında karbon sayısı arttıkça suda Buna göre B ve C molekülleri ile C molekülünün
çözünmesi zorlaşır. A bölümü için aşağıda verilen tanımlamalardan
hangisi doğrudur?
yargılarından hangileri doğrudur?

A B C
A) Yalnız I B) I ve II C) I ve III
A) Dimer Polimer Monomer
D) II ve III E) I, II ve III
B) Mer Monomer Polimer

2. Aşağıdakilerden hangisi çamaşır suyuna ait bir C) Monomer Polimer Dimer
özellik değildir?
D) Polimer Dimer Mer
A) Etken maddesi sodyum hipoklorit (NaOCl) E) Mer Polimer Monomer
bileşiğidir.

B) Mikrop öldürücü olarak kullanılır.
C) Hidrofil ve hidrofob grup içerir.

D) Ağartıcı özellik gösterir.
E) Ele kayganlık hissi verdiği için bazik özelliktedir.

261