Page 49 - Defterim Biyoloji - 9

1.
Ünite Yaşam Bilimi Biyoloji

5. Enzim ve Substrat Miktarı
Ortamdaki enzim ve substratın miktarı tepkime hızına etki eden faktör-
lerdendir. Buna göre

Tepkime hızı a Tepkime hızı b

Enzim/Substrat miktarı
Substrat miktarı

Enzim ve substrat miktarının Substrat miktarının tepkime
tepkime hızına etkisi hızına etkisi

a) Enzim ve substrat miktarı b) Enzim miktarı sabit kalıp
sürekli artarsa tepkime hızı substrat miktarı sürekli
da artar. artırılırsa tepkime hızı tüm
enzimler subsratla birleşene
kadar artar. Sonra tepkime
hızı sabit kalır.

Tepkime hızı c) Substrat miktarı sabitken

enzim miktarı sürekli artarsa
tepkime hızı, enzimler;
c
ortamdaki tüm substratlara
bağlanıncaya kadar artar, sonra
tepkime durur.
Enzim miktarı

Enzim miktarının tepkime
hızına etkisi

6. Substrat Yüzeyi

Tepkime hızı den etki etmeye başlar. Substratın
• Enzimler, substrata dış yüzeyin-

yüzey alanı arttıkça enzimin etki
yüzeyi artacağından tepkime hızı da
artar.

Substrat yüzeyi • Kıyma hâline getirilmiş etin yüzey
alanı arttığından kıymanın sindirimi
Substrat yüzeyinin tepkime parça ete göre daha hızlı olur.
hızına etkisi

48