Page 23 - SPOR VE BESLENME 11

Karbonhidratların temel görevi, insan vücuduna enerji sağlamaktır. 1 gram karbonhidrat, 4 kilokalori enerji
vermektedir. Kaslar için iyi bir yakıt kaynağı olan karbonhidratlar, vücudun günlük kalori ihtiyacının %55-60’ını karşıla-
maktadır. Karbonhidratlar; insan ve hayvan vücudunda glikojen olarak, bitkilerin yapısında ise nişasta ve selüloz olarak
bulunur (Görsel 1.13).

Görsel 1.13: Karbohidrat içeren besinler

Günlük hayatta fazlaca tükettiğimiz besin maddelerinin çoğunda karbonhidrat bulunmaktadır. Bu besin
maddelerinden bazıları ve içerdikleri karbonhidrat miktarları şu şekilde sıralanabilir:

Tablo 1.6: Besinlerin Karbonhidrat Miktarları

Çikolata Reçel ve marmelat

Ortalama
100 57,9 gram 100 70 gram

gram karbonhidrat gram karbonhidrat
içerir.
içerir.

Elma Ekmek, tost, simit

100 14 gram 100 Ortalama
60 gram
gram karbonhidrat gram karbonhidrat
içerir.
içerir.

Patates Tahıllar

Ortalama
100 35 gram 100 90 gram

gram karbonhidrat gram karbonhidrat
içerir.
içerir.

Şekerler, şuruplar ve tatlandırıcılar %100 karbonhidrattan oluşur. Bir çay kaşığı şeker, ortalama 4 gram kar-
bonhidrat içerir. Dondurma, kurabiye, puding, çörek, soda, tatlı, çay, meyve suları, muz, şeftali, elma, üzüm, kuru üzüm,
yaban mersini, badem, portakal, kavun, armut, Hindistan cevizi, bezelye, kabak, mısır, barbunya, fasulye, nohut gibi
besinler de diğer karbonhidrat kaynaklarıdır.

BESLENME VE BESİN ÖGELERİ 21