Page 34 - SPOR VE BESLENME 11

OKUMA PARÇASI
EKMEK İSRAFI

Ekmek; buğday ununa su, tuz, maya, gerektiğinde şeker, enzim kay-
nağı olarak malt unu ve izin verilen katkı maddeleri ilave edilip bu karışımın
tekniğine uygun olarak yoğrulması, şekillendirilmesi, fermantasyona bırakıl-
ması ve pişirilmesi ile hazırlanan ürünü ifade eder.

Sofralarımızın vazgeçilmez besin maddesi olan ekmek, karbonhidrat ve protein kaynağı olarak beslenmede
önemli bir yere sahiptir. Karbonhidrat, protein ve posa kaynağı olan ekmeğin tam tahıl, kepek, çavdar, mısır, köy
ekmeği gibi pek çok çeşidi bulunmaktadır.

Sağlıklı beslenme için tam buğday ekmeği tercih edilmelidir.
Vitamin ve mineral yetersizliğinin önlenmesinde; obezite, diyabet, kalp hastalıkları ve bazı kanser türlerinin
önlenmesi ya da tedavisi aşamasında ‘’tam bu ğday ekmeği’’ tavsiye edilmektedir.

Yapılan araştırmalara göre ülkemizde üretilen ekmeğin %4,9’u israf edilmektedir.
- Türkiye’de günde 90,9 milyon adet, yılda 33,2 milyar adet ekmek üretilmektedir.
- Üretilen ekmeğin günde 86 milyon adedi, yılda 31,4 milyar adedi tüketilmektedir.
- Buna göre günde 4,9 milyon, yılda 1,79 milyar adet ekmek israf edilmektedir.
- Kişi başı günlük ekmek israfı da 16,2 g olarak görülmektedir.

.

32 BESLENME VE BESİN ÖGELERİ