Page 45 - SPOR VE BESLENME 11

1.2.3. PROTEİNLER

HAZIRLIK SORULARI

1. Bildiğiniz protein içerikli besinler nelerdir?
2. Proteinlerin özellikleri hakkında neler biliyorsunuz?
3. Proteinlerin görevleri neler olabilir? Arkadaşlarınızla tartışınız.
4. Sporcular için proteinin neden gerekli olduğunu tartışınız.

Görsel 1.37: Protein içeren besinler

1.2.3.1. Proteinlerin Özellikleri
Protein; yapısında karbon (C), hidrojen (H), oksijen (O) ve azot (N) bulunan yaşam için gerekli organik bir bi-
leşiktir. Büyüme ve gelişme için gerekli besin maddelerinin başında gelir ve vücudun en küçük parçası olan hücrenin
yapı taşıdır. Proteinlerin en küçük parçası ise amino asitlerdir.
İnsan vücudunun %20’sini proteinler oluşturur. Dokuların her bir hücresini, iç organları, tendonları, deriyi, saç
ve tırnağın yapısını proteinler oluşturur.
Proteinler; büyüme, yeni dokuların oluşumu ve hasar gören dokuların tamiri gibi birçok metabolik oluşumun
yanı sıra ihtiyaç hâlinde enerji üretiminde de yakıt olarak kullanılır.

Proteinlerin Yapısı

Proteinler; karbon, hidrojen, oksijen ve azot atomlarından meydana gelen moleküllerin tespih taneleri gibi
yan yana dizilmeleri ile ortaya çıkan amino asitlerden oluşur ve yapısal olarak da dörde ayrılır.

1. Primer yapı
2. Sekonder yapı
3. Tersiyer yapı
4. Kuanter yapı
Amino asit

BESLENME VE BESİN ÖGELERİ 43